Habitation Clément Clement VSOP Rum 70 cl. - 70cl

Was bleibt, wenn Erde, Zuckerrohr und Zeit beschließen, in dieselbe Richtung zu arbeiten?   Rhum Clément entsteht 1887 im Herzen von Martinique, als Dr. Homère Clément beschließt, eine Zuckerrohrplantage in etwas Ambitionierteres zu verwandeln: einen Rum, der direkt aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellt wird (anstatt Melasse zu verwenden), ohne Abkürzungen oder Zwischenhändler. So beginnt die Geschichte des landwirtschaftlichen Rums, eines Stils, der heute die Identität der Insel prägt und Clément zu einer stillen, aber wesentlichen Referenz der französischen Karibik gemacht hat.   In der Habitation Clément, zwischen Zuckerrohrfeldern, kurzen Gärungen und präzisen Destillationen, folgt alles einem ganz eigenen Rhythmus, fast landwirtschaftlich im edelsten Sinne des Wortes. Der Prozess respektiert die Frische des Zuckerrohrsaftes und verwandelt ihn in ein sauberes und ausdrucksstarkes Destillat, bei dem Tradition mit einer ständigen Überwachung durch Kellermeister und ein Verkostungskomitee, das jede sensorische Entscheidung verfeinert, koexistiert. Es ist ein Rum, der nicht improvisiert wird: er wird kultiviert.   Ron Clément VSOP (Very Special Old Pale) reift mindestens vier Jahre in Eichenfässern, wobei neue und ehemalige Bourbonfässer abwechseln, was ihm Tiefe verleiht, ohne Lebendigkeit zu verlieren. In der Nase erscheinen Noten von Kakao, weichem Holz und zurückhaltender reifer Frucht, mit einem leicht würzigen Hintergrund. Am Gaumen ist er elegant und strukturiert, mit einer warmen Textur, bei der sich dunkle Schokolade und geröstete Nuancen mit einer Weichheit integrieren, die von Schluck zu Schluck wächst.   Ron Clément VSOP ist ein Rum, der nach einem ruhigen, fast intimen Moment verlangt, in dem die Zeit nicht stört. Und dann versteht man seine Essenz: Er ist nicht nur ein Insel-Destillat, sondern eine Art, die Frische des Zuckerrohrs zu bewahren, während die Zeit still ihre Arbeit verrichtet.   ...