The Juice Asylum Il Terzo Grado 2023 - 75cl

Wenn wir von Asyl sprechen, beziehen wir uns auf eine Art Zuflucht oder Schutz. Und in diesem Sinne startet Alessio Guidi, ein höchst unkonventioneller Winzer aus der Toskana (Italien), im Jahr 2016 sein persönliches Projekt unter dem Namen The Juice Asylum („Saftasyl“ auf Englisch). Ein Weingut, das die besten Trauben aufnimmt, um den Terroir auf die freiste und natürlichste Weise auszudrücken, ohne Einschränkungen oder Manipulationen. Mit anderen Worten, ein Ansatz, der tiefen Respekt vor der Natur und Individualität widerspiegelt, sowohl im Weinberg als auch im Weingut, und bei dem Experimentieren und Erforschen an der Tagesordnung stehen. Dies zeigt sich im The Juice Asylum Il Terzo Grado, einem Wein, der für sich genommen scheint, als hätte man ihm „einen dritten Grad“ verpasst, so gut reflektiert er seinen Herkunftsort. Hergestellt aus der Sorte Sangiovese, zusammen mit anderen Sorten wie Mammolo und Alicante, werden die Reben nach biodynamischer Zertifizierung bearbeitet und die Ernte erfolgt manuell zum optimalen Reifezeitpunkt. Im Weingut wird die Hälfte des Sangiovese 5-6 Tage lang mit der Schale mazeriert, während die andere Hälfte eine kurze Mazeration in der Presse durchläuft. Die anderen Sorten werden semikarbonisch mitvergoren und anschließend mit dem Sangiovese gemischt. Alle Gärungen erfolgen spontan in Edelstahltanks und anschließend reifen einige Chargen in gebrauchten Eichenfässern und andere in Edelstahltanks für 6 Monate. Nach dem Mischen der verschiedenen Weine wird ohne Klärung, ohne Filtration und mit nur einer kleinen Dosis Schwefel abgefüllt. Im Sinne minimaler Intervention und maximaler Transparenz ist The Juice Asylum Il Terzo Grado ein Wein, der sich mit unvergleichlicher Authentizität manifestiert. Eine wahre Röntgenaufnahme des toskanischen Terroirs, die weder die Essenz des Bodens noch des Klimas in jedem Schluck entgeht.   ...