Avignonesi Desiderio Toscana 2020 - 75cl

Der Chianina-Stier ist eine der ältesten und renommiertesten Rinderrassen der Welt. Er stammt aus dem Chiana-Tal in der Region Toskana und ist bekannt für seine beeindruckende Größe, da er eine der größten Rinderrassen ist. Ende des 19. Jahrhunderts beherbergte das italienische Weingut Avignonesi, das heute als größtes biodynamisches Weingut Italiens anerkannt ist, einen imposanten Chianina-Stier namens "Desiderio". Ein Stier, der sage und schreibe 1600 Kilogramm wog und zur Attraktion des Anwesens wurde. So groß war die Zuneigung, die er bei den Besitzern weckte, dass man heute noch einen Wein mit seinem Namen herstellt. Eingebunden in die IGP Toscana, Avignonesi Desiderio Toscana wird aus der Rebsorte Merlot hergestellt, die aus nach biodynamischen Methoden angebauten Reben stammt. Die Lese erfolgt von Hand und in der Kellerei wird die Vinifikation parzellenweise durchgeführt, um die spezifischen Eigenschaften jeder Parzelle zu bewahren. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt, entrappt und dann langsam gepresst. Die Mazeration und Gärung erfolgen mit einheimischen Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Der malolaktische Gärprozess findet während der ersten Monate der Reifung in französischen Eichenfässern statt, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung in Fässern und mindestens weiteren 6 Monaten in der Flasche. Obwohl die Figur dieses Stiers über hundert Jahre alt ist, hat er dank des Etiketts von Avignonesi Desiderio Toscana zum Symbol der Toskana geworden. Ein kraftvoller und üppiger Rotwein, der das Wesen und den imposanten Geist der Region einfängt, der weltweit so bekannt geworden ist.   ...