Azienda Agricola Cos COS Vittoria Delle Fontane 2021 - 75cl

Im Jahr 1980 beschlossen drei junge Freunde und Visionäre —Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti und Cirino Strano—, die Weinherstellung in Sizilien für immer zu verändern. Ihre Leidenschaft und Komplizenschaft führten zur Gründung der Azienda Agricola COS, deren Name sich aus den Initialen ihrer Nachnamen ableitet. Seit ihren ersten Schritten hat sich COS vorgenommen, Konventionen zu brechen. Sie waren Pioniere in der DO Cerasuolo di Vittoria, im Einsatz von Amphoren und im chemiefreien Weinbau, der die Erde und die Authentizität der Traube respektiert. Ihre Utopie wurde Geschichte, und heute sind die Weine von COS unbestrittene Referenzen der sizilianischen Weinbaukunst. Einer ihrer ikonischsten Weine ist COS Vittoria Delle Fontane, der aus über 20 Jahre alten Reben auf 200 Metern Höhe auf ton-kalkhaltigen Böden stammt. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um ihren ersten Cerasuolo di Vittoria Classico vom Weingut zu kreieren, der frappato und nero d’Avola kombiniert. Die Gärung erfolgt in Zement, mit 20 bis 25 Tagen Kontakt mit den Schalen, bevor der Wein in große Fässer aus slawonischer Eiche überführt wird, wo er 2 Jahre lang reift. Danach vollendet er seine Reifung in Amphoren für 6 Monate bis ein Jahr, bevor er abgefüllt und in der Flasche weiterentwickelt wird, bis er sein maximales Potenzial erreicht. COS strebt nicht nach Schnelllebigkeit. Vittoria Delle Fontane kommt erst auf den Markt, wenn er bereit ist, die wahre Geschichte von Boden, Traube und Geduld zu erzählen. Dieser Wein ist Sizilien in reinster Form. ...