Codorniu Ars Collecta Blanc de Noirs Brut Gran Reserva 2019 - 75cl

Ars Collecta Blanc de Noirs Brut Gran Reserva ist Teil der neuen Kollektion Ars Collecta, die das Weingut Codorníu aus seinen besten Weinbergen herstellt. Drei Brut Gran Reserva Cavas in limitierter Auflage, die das Ergebnis der Erfahrung und des Know-hows eines Weinguts mit über 500 Jahren Geschichte sind. Unter der Leitung des Önologen Bruno Colomer wird Ars Collecta Blanc de Noirs aus Pinot Noir und Trepat hergestellt, die in einem kontinentalen Klima im Landesinneren angebaut werden, sowie Xarel·lo, das in der mediterranen Region des Penedès wächst. Diese Reben stammen aus Parzellen in Gegenden mit sehr unterschiedlichen Eigenschaften, deren Klima den spezifischen Eigenschaften jeder Sorte zur maximalen Entfaltung verhilft. Die Trauben für den Cava Ars Collecta Blanc de Noirs Brut Gran Reserva werden Anfang August in den Nachtstunden gelesen, um die intrinsischen Eigenschaften der Trauben bestmöglich zu bewahren. Nach der Ankunft im Weingut erfolgt eine sanfte Pressung in einer pneumatischen Presse und der Most wird in kleinen Chargen bei einer konstanten Temperatur von 17°C vergoren. Nach dem Verschnitt werden die Flaschen in die Tiefe des Kellers gebracht, um den natürlichen Prozess der zweiten Gärung über 35 Monate zu beginnen. Nach dieser Zeit werden die abgelagerten Sedimente durch Rütteln und Degorgieren entfernt. Anschließend wird Likörwein hinzugefügt und die Flasche mit einem Korken verschlossen. Ars Collecta Blanc de Noirs Brut Gran Reserva ist ein Cava mit feiner und delikater Perlage, der durch die Eleganz der vorherrschenden Sorte Pinot Noir und die Komplexität, die durch die lange Reifung entsteht, besticht. ...