Codorniu Ars Collecta Grand Rosé 2022 - 75cl

Ars Collecta Grand Rosé gehört zur Trilogie der Cavas Brut Gran Reserva, die Codorníu auf den Markt gebracht hat. Eine limitierte Edition, deren vorherrschende Rebsorte der Pinot Noir ist. Die Kollektion Ars Collecta von Codorníu wurde mit dem Ziel ins Leben gerufen, die Erfahrung und das Wissen eines seit über 500 Jahren bewirtschafteten Gebiets zu präsentieren. Dafür wurden in Zusammenarbeit mit dem Önologen Bruno Colomer die Parzellen ausgewählt, auf denen die Rebe ihr volles Potenzial entfalten kann, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Ars Collecta Grand Rosé entsteht aus den Sorten Pinot Noir und Trepat, die in kontinentalem Klima angebaut werden, sowie aus einem Xarel·lo aus mediterranem Klima. Drei emblematische Sorten der DO Cava, die Anfang August in den kühleren Nachtstunden geerntet werden, um mögliche Oxidationen und Gärungen während des Traubentransports zu vermeiden. Die Ernte des Ars Collecta Grand Rosé wird, einmal in der Kellerei angekommen, durch sanftes Pressen in einer pneumatischen Presse entsaftet und in kleinen Chargen bei 17ºC vergoren. Nach dieser ersten Gärung erfolgt eine zweite Gärung in der Tiefe der Cava über einen Zeitraum von 15 bis 20 Monaten. Sobald der Cava fertig ist, werden die während dieser Zeit abgelagerten Sedimente durch Rütteln und Degorgieren der Flasche entfernt. Anschließend wird Likörwein hinzugefügt und mit einem Korken verschlossen. Ars Collecta Grand Rosé ist ein sauberer Brut Gran Reserva mit feiner und konstanter Perlage, in dem die eleganten Noten des Pinot Noir zusammen mit der Cremigkeit eines Cavas mit langer Reifezeit wahrgenommen werden können. ...