Proyecto Zorzal Viña Zorzal Bidai Berri 2023 - 75cl

Niemand kann die Brüder Sanz aufhalten. Die Kooperationen reißen nicht ab, eine nach der anderen, innerhalb von Viña Zorzal, dem Projekt, das vier Brüder in Navarra ins Leben gerufen haben. Diesmal führte ihr Weg sie nicht weit, bis ins Dorf Eslava, etwa 72 Kilometer von ihrer Kellerei entfernt, wo sie ihre Arbeit und Anstrengungen mit denen der Genossenschaft dieses Dorfes vereint haben, um gemeinsam Viña Zorzal Bidai Berri zu kreieren.    In Viña Zorzal Bidai Berri dreht sich alles um Gleichgewicht. Die Trauben werden ökologisch in den Weinbergen dieses Dorfes in der Region Sangüesa angebaut, während die Verarbeitung in den Einrichtungen der Brüder Sanz erfolgt; ein Teil der Ernte wird entrappt, der andere bleibt mit Stiel... Für sie alle war die Arbeit mit der Garnacha eine echte Herausforderung, da die drei Parzellen mit alten Reben (über 80 Jahre alt) zu den wenigen gehören, die in dieser Gegend überlebt haben. Für die Brüder Sanz war diese Arbeit eine große Herausforderung und ein Lernprozess, da sie sich mit höher gelegenen Gebieten und einem feuchteren Klima auseinandersetzen mussten, als sie es gewohnt sind. Doch nichts kann dieses Tandem aufhalten, dessen Wege sich dank ihrer Leidenschaft und Liebe für diese Rebsorte vereint haben.    Bei der Vinifikation bewahren die Sanz ihr Markenzeichen: manuelle Verarbeitung, ganze Trauben, spontane Gärungen, Vermeidung von Umfüllungen und keine Filtration oder Schönung. Viña Zorzal Bidai Berri, was auf Baskisch Neue Reise bedeutet, wird weniger als ein Jahr in 500-Liter-Fässern ruhen. Möge das, was Viña Zorzal Bidai Berri und die Garnacha vereint hat, niemand trennen! ...