Esperit Roca Esperit de Cacau 50cl. 50 cl. - 50cl

Die Faszination für Liköre und Branntweine begleitet Sommelier Josep Roca schon seit seiner Kindheit. Schon in der Bar seiner Eltern war er fasziniert von dieser Welt der Flaschen, Aromen und Geschmäcker. Diese Faszination, mit der er seit Jahren arbeitet und forscht, hat nun zu Esperit Roca geführt, einem neuen Projekt, mit dem sich die Brüder in eine Welt der Destillate wagen, mit denen sie „Landschaften abfüllen“. Auf diese Weise werden die Orte, die für die Brüder eine besondere Bedeutung haben, in zwei verschiedenen Produktlinien erfasst: die Linie Paratge und die Linie Cacau. Aus Letzterer stammt Esperit Roca Esperit de Cacau. Die lange Mazeration des Kakaos von der Hacienda Victoria (in Ecuador), die Destillation in Kupferbrennblasen und die abschließende Mazeration sind der Schlüssel zur Herstellung des Esperit Roca Esperit de Cacau. Dieser Likör wurde in Zusammenarbeit mit Casa Cacao entwickelt, der Schokoladenfabrik von El Celler de Can Roca, in der Jordi die Leitung innehat. Die Zusammenarbeit zwischen den Brüdern hört damit jedoch noch nicht auf, denn das Ziel des Projekts Esperit Roca ist es, Flüssigkeiten und Getränke als einen weiteren Teil der Küche zu betrachten, auf gleicher Ebene wie die Gerichte, die Joan Roca im Familienrestaurant zubereitet. Zweifelsohne eine echte Herausforderung. Bei all dieser Arbeit konnten die Gebrüder Roca auf die Hilfe von Evarist March vertrauen, einem Experten und Botaniker, der sich mehr als sieben Jahre mit der Forschung und den verschiedenen Entwicklungen beschäftigt hat, bei denen Getränke und Liköre die Protagonisten auf dem Tisch sind. ...