Pago de Carraovejas 2022 - 75cl

Im Jahr 1971 hatte José María Ruiz einen Traum: Er wollte sein eigenes Restaurant eröffnen, in dem er auch seine eigenen Weine anbieten konnte. Fast zwei Jahrzehnte später, nach viel Arbeit und Anstrengung, wurde der Traum Wirklichkeit, und der erste Wein dieser Bodega erblickte unter dem Namen Pago de Carraovejas das Licht der Welt.   Von Peñafiel, im Westen der D.O. Ribera del Duero, setzen José María und sein Sohn Pedro weiterhin ihr Herzblut in dieses Projekt, das zu einer echten Referenz in der Welt des Rotweins geworden ist. Innerhalb seiner Mauern gibt es keine schlechte Herstellung oder kränklichen Wein, was angesichts der Sorgfalt und Pflege, die die zweite Generation der Bodega während des gesamten Prozesses aufbringt, logisch und selbstverständlich ist. Nichts kann das großartige Terroir dieser Region, das sich auf einer Höhe von 700 bis 1.000 Metern befindet, verbergen oder verschleiern, wo kalkhaltige Böden mit roten Tonen und weißen Mergeln vorherrschen. Diese Mischung, die das Wasser leicht zurückhält, ist entscheidend, damit die Weinberge das kontinentale Mittelmeerklima mit seinen langen, kalten Wintern und heißen, trockenen Sommern aushalten können.   Pago de Carraovejas durchläuft einen Prozess der doppelten Selektion. Die erste Phase erfolgt vor der Weinlese im Weinberg selbst; die zweite in der Bodega, wo die besten Trauben ausgewählt werden. Während des gesamten Herstellungsprozesses wird Pago de Carraovejas durch Schwerkraft bewegt und umgefüllt, wobei die verschiedenen Ebenen der Bodega genutzt werden. Auf diese Weise wird die höchste Qualität bei der Maischegärung und dem anschließenden Abstich und Umfüllen in französische und amerikanische Eichenfässer gewährleistet. In diesen Gefäßen reift Pago de Carraovejas mindestens 12 Monate, nachdem er zuvor fermentiert wurde. Die Klärung mit natürlichem Eiweiß und die Abfüllung sind der Höhepunkt dieses Meisterwerks. ...