Aalto 2022 - 75cl

Nach 30 Jahren und zahlreichen Ernten beschloss der Önologe Mariano García, seiner Karriere eine neue Richtung zu geben und sich mit seinem eigenen Projekt in der D.O. Ribera del Duero zu wagen. Das war im Jahr 1998. Heute, zwei Jahrzehnte später, sind die Weingüter Aalto ein wahrer Maßstab und einer der großen Botschafter des spanischen Weins. Einer ihrer Klassiker, der niemals aus der Mode kommt und den jeder einmal im Leben probieren sollte, ist der legendäre Aalto.    Die Tempranillo – auch bekannt als Tinto Fino – bildet die Seele dieses Rotweins, der aus alten Reben stammt und in den modernsten Anlagen und mit innovativster Technik hergestellt wird. Insgesamt besitzt das Weingut etwa 13 Hektar, verteilt auf mehr als 200 Parzellen in neun verschiedenen Gemeinden. Nur so, mit einem Hauch von jedem Ort, gelingt es, die wahre Identität dieser in der nördlich-zentralen Iberischen Halbinsel gelegenen Herkunftsbezeichnung widerzuspiegeln. Jede dieser Parzellen befindet sich auf einer bestimmten Höhe und hat ein sehr spezielles Klima, was es zu einem Abenteuer macht, die gleichmäßige Reifung aller Trauben zu erreichen. Dies erfordert eine sorgfältige Beobachtung und Kontrolle, bei der das Urteil des Önologen sowie respektvolle Praktiken, die auf Herbizide und Düngemittel verzichten, von entscheidender Bedeutung sind.    Die Lese von Aalto erfolgt manuell in 15-Kilogramm-Kisten, die sorgfältig ausgewählt werden. In dieser Hinsicht sind die Erträge pro Rebstock nicht sehr hoch (aufgrund des Alters der Reben), zeigen jedoch eine hervorragende Qualität. Nach der Auswahl und Überprüfung auf dem Sortiertisch gelangen die Trauben von Aalto in die Gärbehälter, wo die Hefen die Zucker in Alkohol umwandeln. Nach dem Abziehen und dem anschließenden Pressen reift Aalto etwa ein Jahr lang in Eichenfässern.    Jenseits von Handelsmarken repräsentiert Aalto die Vollendung der Leidenschaft und Erfahrung von Mariano García. Ein Muss für diejenigen, die in jedem Glas das Außergewöhnliche suchen. ...