Aalto 2022 - 75cl

Nach 30 Jahren und mehreren Ernten beschloss der Önologe Mariano García, einen Wendepunkt in seiner Karriere zu setzen und sich mit seinem eigenen Projekt in der D.O. Ribera del Duero zu wagen. Das war im Jahr 1998. Heute, zwei Jahrzehnte später, sind die Weingüter Aalto ein wahres Vorbild, einer der großen Botschafter des spanischen Weins. Einer ihrer Klassiker, der nie aus der Mode kommt und den jeder einmal im Leben probiert haben sollte, ist der legendäre Aalto.    Die Tempranillo - auch bekannt als Tinto Fino - bildet die Seele dieses Rotweins, der aus alten Reben stammt und in den modernsten Anlagen und mit innovativer Technik hergestellt wird. Insgesamt besitzt das Weingut etwa 13 Hektar, verteilt auf über 200 Parzellen, die sich in neun verschiedenen Gemeinden befinden. Nur so, mit einem Hauch von jedem Ort, gelingt es, die wahre Identität dieser in der nordzentralen Iberischen Halbinsel gelegenen Herkunftsbezeichnung widerzuspiegeln. Jede dieser Parzellen befindet sich in einer bestimmten Höhe und hat ein sehr spezielles Klima, was es zu einem Abenteuer macht, die gleichmäßige Reifung aller Trauben zu erreichen. Dies erfordert eine sorgfältige Beobachtung und Kontrolle, bei der das Urteil des Önologen sowie respektvolle Praktiken, die auf Herbizide und Düngemittel verzichten, von entscheidender Bedeutung sind.    Die Weinlese von Aalto erfolgt manuell in 15-Kilo-Kisten, die gründlich ausgewählt werden. In dieser Hinsicht sind die Erträge pro Rebstock nicht sehr hoch (aufgrund des Alters der Reben), aber sie zeigen eine hervorragende Qualität. Nach der Auswahl und Überprüfung am Sortiertisch gelangen die Trauben von Aalto in die Gärbehälter, wo die Hefen die Zucker in Alkohol umwandeln. Nach dem Abstich und dem anschließenden Pressen reift Aalto mehr als ein Jahr in Eichenfässern.    Jenseits von Handelsmarken steht Aalto für die Vollendung von Mariano Garcías Leidenschaft und Erfahrung. Ein Muss für diejenigen, die das Außergewöhnliche in jedem Glas suchen. ...