Siete Pasos Wine Company La Casa de Las Locas Ribeiro 2023 - 75cl

Wir wissen nicht, ob wir zu diesem Zeitpunkt noch zurechnungsfähig sind oder ob wir schon ein bisschen verrückt sind. Klar ist jedoch, dass wir Weine, die auf Hefe gereift sind, nach wie vor lieben. La Casa de Las Locas Ribeiro steht ganz oben auf unserer Liste! Dieser Weißwein mit doppelter Gärung - sowohl alkoholisch als auch malolaktisch - wird drei Monate lang auf der Hefe gelagert, um den rundesten und cremigsten Ausdruck der Sorte Treixadura zu erzielen, der wichtigsten weißen Rebsorte der D.O. Rías Baixas, in Galicien. In diesem Gebiet leitet Bodegas Peñafiel das Projekt Territorio Cepa, wo dieser Wein entsteht. Das Unternehmen scheint sowohl von den Granitböden der Region als auch vom atlantischen Klima mit seinen kalten, regnerischen Wintern und milden Sommern angezogen worden zu sein. Die Trauben aus diesem Gebiet reifen langsam und erreichen eine sehr köstliche und charakteristische Säure, die man versucht im Keller durch den Ausbau in Holzfässern und auf Hefe zu zähmen und zu kontrollieren. Die Trauben des La Casa de Las Locas Ribeiro werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen, wenn die Beeren ihr charakteristisches Aroma und ihre Frische entfalten. Nach der entsprechenden Auswahl, bei der nur die besten Trauben ausgewählt werden, erfolgt die alkoholische Gärung des La Casa de Las Locas Ribeiro in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Danach erfolgt die malolaktische Gärung im Tank und die Reifung auf der Hefe, wodurch sowohl das Aroma als auch das Volumen des La Casa de Las Locas Ribeiro verstärkt werden. Das Ergebnis ist ein köstlicher Weißwein aus dem Norden Spaniens, nach dem mittlerweile schon einige verrückt sind. Deshalb rufen wir von hier aus zu einem verantwortungsvollen und bewussten Konsum auf. Wir wollen nicht, dass die Einweisungen in die Psychiatrie unseretwegen in die Höhe schnellen! ...