Finca Sandoval Signo Bobal 2020 - 75cl

Wenn jemand eine Schlüsselrolle dabei spielte, den spanischen Wein auf die Landkarte der internationalen Spitzenkritik zu setzen, dann war es Víctor de la Serna Arenillas. Anerkannt als herausragender Journalist, spezialisiert auf Gastronomie und Wein, widmete er sein Leben der Aufgabe, die Vielfalt und den einzigartigen Charakter der spanischen Terroir-Weine der Welt bekannt zu machen. 1998 entschied er sich, seine Leidenschaft einen Schritt weiter zu gehen, indem er sein eigenes Projekt in der damals unbekannten Region Manchuela in Kastilien-La Mancha (Spanien) gründete. Nach seinem bedauerlichen Tod steht Finca Sandoval nun vor einer neuen Ära mit Ángel García-Cordero als Eigentümer und Javier Revert als Önologe. Beide setzen das Erbe von Víctor mit demselben Ziel fort, das er verfocht: das enorme Potenzial der Manchuela hervorzuheben, indem sie bedrohte autochthone Sorten wiederbeleben, die Biodiversität fördern und die Weinkultur, die diese Region prägt, bewahren. Ein Beispiel für diese Arbeit finden wir in Finca Sandoval Signo Bobal, einem Wein, der aus der charakteristischsten Sorte der Manchuela, der Bobal, hergestellt wird, die von einem 1939 gepflanzten 26 ha großen Weinberg stammt, der auf einer Höhe von 770-1000 Metern über dem Meeresspiegel liegt. Alte Reben auf kalkhaltigen Böden, die Bereiche mit reichlich Eisen enthalten. Es wird ökologisch gearbeitet und die Lese erfolgt manuell zum optimalen Reifezeitpunkt. Im Weinkeller fermentieren die ausgewählten, entrappten und gequetschten Trauben mit autochthonen Hefen, und anschließend reift der Wein in französischen Eichenfässern mit einem Volumen von 500 Litern. Es handelt sich um eine klassische Reifung mit einigen Abstichen, die nach 15 Monaten Reifezeit ohne Filtration oder Klärung und mit minimalem Zusatz von Schwefel abgefüllt wird. Finca Sandoval Signo Bobal ist somit ein greifbares Zeugnis des Erbes von Víctor de la Serna und des Bestrebens, das enorme Potenzial der Manchuela sowohl in ihrer herausragenden autochthonen Sorte als auch in ihrer Weinkultur hervorzuheben.   ...