Bertha Umami 2023 - 75cl

Man sagt, dass Umami dieser Geschmack ist, der sich nicht erklären lässt, sondern nur fühlen. Als der fünfte Grundgeschmack angesehen – neben süß, salzig, sauer und bitter – ist Umami ein japanisches Wort, das wörtlich „schmackhaft“ oder „köstlich“ bedeutet. Es ist dieser gewisse Etwas, der einen dazu bringt, weiter zu essen oder zu trinken, ohne genau zu wissen, warum. Ein rundes, umfassendes, süchtig machendes Vergnügen. Und genau darum geht es bei Bertha Umami: mehr zu fühlen als zu verstehen. Hinter dieser Idee stehen Josep Torres, die Ruhe, der gesunde Menschenverstand und ein leidenschaftlicher Verfechter der Landschaft des Penedès; und Gemma Flaqué, die kreative Energie, die das Weintourismuserlebnis in der Region revolutioniert hat. Gemeinsam haben sie erreicht, dass ein Besuch bei Bertha nicht nur eine Verkostung, sondern ein sensorisches Erlebnis ist, eine kleine Reise zwischen Weinbergen und Bläschen, die im Gedächtnis bleibt. Die Geschichte von Bertha begann 1989 mit der Herstellung von Cava in Sant Sadurní d’Anoia, im Herzen des Penedès. 2014 machten sie einen weiteren Schritt und errichteten ihre Kellerei in Subirats, einem privilegierten Ort zwischen den Bergen von Montserrat und dem Strand von Garraf, wo Brise und Sonne in perfektem Gleichgewicht koexistieren. Bertha Umami ist ein Wein, der die Essenz des Territoriums einfängt und in pure Emotion verwandelt. Hergestellt aus Macabeo und Xarel·lo – zu 80% aus über 65 Jahre alten Reben, die auf ton-kalkhaltigen Böden gepflanzt sind – drückt er die Reife und den Charakter der Erde des Penedès aus. Seine Vinifikation erfolgt in Edelstahl, mit einem sorgfältigen Prozess, der das Einfrieren der Trauben vor dem Pressen, eine Gärung bei niedriger Temperatur und eine viermonatige Mazeration auf der Hefe umfasst. Diese Techniken verleihen Textur, Komplexität und eine aromatische Tiefe, die vom ersten Schluck an überrascht. Seidig, elegant und lebendig, Bertha Umami ist ein Weißwein, der im Mund vibriert und ein umfassendes Gefühl vermittelt, das genau an Umami erinnert. Ein Wein, den man nicht trinkt: man fühlt ihn.   ...