Can Descregut Vinomi 2023 - 75cl

Im Penedès haben Marc Milà und Arantxa De Cara etwas Außergewöhnliches erreicht: Sie haben einen wesentlichen Teil der lokalen Weinbaukultur wiederbelebt, indem sie das Gebiet respektieren und traditionelle Praktiken anwenden, um einen authentischen Wein mit einzigartigen Sorten zu schaffen. Ihr Projekt basiert auf einem festen Engagement für das Land, fördert die Biodiversität und erhält die Reinheit der Umgebung. Can Descregut Vinomi ist eine Hommage an die Geschichte des Penedès und wird aus zwei autochthonen Sorten hergestellt: dem Xarel·lo und dem Xarel·lo Vermell. Letzteres ist eine sehr seltene und vom Aussterben bedrohte uralte Mutation, die Marc und Arantxa in ihren Weinbergen gerettet haben. Rebstöcke, die älter als 40 Jahre sind, auf gipsreichen Böden gepflanzt und unter ökologischen Prinzipien kultiviert. Was die Herstellung betrifft, so setzt sich die Magie im Weinkeller fort. Nach einer kurzen kühlen Mazeration auf der Schale, um die intensivsten Aromen der Schalen, insbesondere des Xarel·lo Vermell, zu extrahieren, wird der Most bei 16°C statisch geklärt und fermentiert dann in Edelstahltanks. Um Komplexität hinzuzufügen, ruht ein Teil des Weins auf seinen eigenen Hefen, was ihm eine weiche Textur und einen abgerundeteren Charakter verleiht. Das Ergebnis ist Can Descregut Vinomi, ein Wein, der die Essenz des Penedès einfängt. Ein frischer Wein mit floralen und zitrischen Aromen und einem mineralischen Touch, der die Authentizität des Terroirs zum Ausdruck bringt. Ein Spiegelbild der Bemühungen, das Beste der weinbaulichen Tradition eines weinreichen Gebiets mit langer Geschichte wiederzugewinnen, während seine Nachhaltigkeit und Zukunft gesichert werden. ...