Celler Del Roure Les Danses Blanc Mandó 2023 - 75cl

Les Danses ist ein ökologischer Schaumwein, der nach der méthode ancestrale aus der autochthonen Rebsorte Mandó von Celler del Roure in der D.O. Valencia hergestellt wird.    Celler del Roure ist ein Familienweingut, das 1996 in Moixent im Tal von Les Alcusses mit dem Ziel gegründet wurde, große Rotweine mit Lagerpotenzial zu erzeugen. Unter der Leitung von Pablo Calatayud, einem Agraringenieur, der stark auf autochthone Sorten der Region wie Mandó und Monastrell setzt, versteht es das Weingut, den Charakter des Terroirs in frische, leichte und alkoholarme Weine zu übersetzen.    Les Danses stammt von Reben, die zwischen 20 und 40 Jahre alt sind und auf kalkhaltigen und lehmigen Böden gepflanzt wurden. Die Rebstöcke befinden sich auf 600 Metern über dem Meeresspiegel und werden nach ökologischen Richtlinien bewirtschaftet. Es werden keine chemischen Produkte verwendet, und alle Behandlungen sind organisch und umweltfreundlich. Wenn die Trauben ihren optimalen Reifegrad erreicht haben, erfolgt die manuelle Lese in 15 kg Kisten.    Im Weinkeller werden die Trauben für die Herstellung von Les Danses entrappt. Nach der méthode ancestrale erfolgt die erste Gärung mit autochthonen Hefen in Edelstahltanks, und bevor sie abgeschlossen ist, wird der Wein abgefüllt, um die Gärung zu beenden. Schließlich bleibt er mindestens 20 Monate auf der Hefe.   Les Danses ist der erste Schaumwein, der von der valencianischen Kellerei Celler del Roure hergestellt wird. Ein Rosé, der nach der méthode ancestrale hergestellt wird, frisch, leicht und sehr ausdrucksstark.  ...