Celler del Roure Parotet 2022 - 75cl

Parotet ist ein Rotwein aus der D.O. Valencia, hergestellt von Celler del Roure. Die Weingüter der Kellerei befinden sich in Moixent und im Valle de las Alcusses, im Südosten der autonomen Gemeinschaft Valencia. Parotet ist eine Cuvée aus den Sorten mandó und arcos, die von Weinbergen auf sandig-lehmigen Böden mit einer Fläche von etwa 6 ha stammen und sich auf einer Höhe von etwa 600 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Die Herstellung von Parotet beginnt mit einer manuellen Lese in 15-kg-Kisten. Anschließend erfolgt eine Gärung mit einheimischen Hefen und eine 20-tägige Mazeration. Der biologische Säureabbau findet in Tonamphoren mit Hefeautolyse statt. Abschließend reift dieser Wein in vergrabenen Tonamphoren mit einem Fassungsvermögen von 2.800 Litern. Parotet ist ein Pionierwein für Celler del Roure. Es ist ihr erster Wein, der in Tonamphoren gereift ist, und das erste Mal, dass die Sorte mandó im Mittelpunkt steht. ...