Ossian Capitel 2022 - 75cl

Ossian Capitel ist ein Weißwein, der von der Kellerei Ossian Vides y Vinos in Nieva (Segovia), V.T. Castilla y León, hergestellt wird. Ossian Vides y Vinos ist ein Weingut, das von Javier Zaccagnini und Ismael Gonzalo gegründet wurde, als diese im Jahr 2005 einen andersartigen langlebigen Weißen entwickelten, bei dem die Essenz der Verdejo wiederbelebt und nicht verloren gehen sollte. Diese Trauben stammen von einzigartigen Reben aus der Zeit vor der Reblausplage, mit einem Alter von hundert bis zweihundert Jahren. Derzeit ist es ein integraler Bestandteil des Projekts Pago de Carraovejas. Ossian Vides y Vinos bewirtschaften 9 Hektar Rebfläche auf ökologische Weise, und sind dafür offiziell seit 2001 zertifiziert. Es ist der älteste eingetragene und zertifizierte Bio-Weinberg in der Weinregion mit Herkunftsbezeichnung Rueda. Der Schaffensprozess der Ossian-Weißweine wird durch Sorgfalt und ein einzigartiges Ausbausystem ergänzt, bei dem stets der Respekt gegenüber des Rohstoffs gesucht wird und bei dem auf jeden einzelnen der Prozesse der gleiche Schwerpunkt gesetzt wird, auf der Suche nach höchster Qualität, was diesen Weinen eine besondere Einzigartigkeit verleihen.   Ossian Capitel ist ein Wein aus Verdejo 100 % von Weinbergen aus der Zeit vor der Reblausplage, die auf sandigen Böden mit Schiefer-Aufschlüssen, auf 900 Meter Höhe, gepflanzt sind. Die Trauben werden von Hand in 15-kg-Kisten gelesen und auf dem Selektionstisch ausgewählt. Die Trauben werden ohne Abbeeren in einer manuellen Vertikalpresse gepresst. Anschließend beginnt die Gärung in Fässern aus französischer Eiche, 50 % neu, 50 % von einem Wein. Hier bleibt der Wein 10 Monate lang bis zu seiner Umfüllung ohne Abstich auf seiner Hefe mit regelmäßigem Aufrühren des Tresterhuts.     ...