Maurodos Bodegas y Viñedos San Román Cartago Paraje del Pozo 2020 - 75cl

Bodegas y Viñedos San Román Cartago Paraje del Pozo ist ein Rotwein, hergestellt von Bodegas y Viñedos San Román in Villaester, D.O. Toro. An der Spitze dieser Bodega steht Mariano García, ein Önologe, der bekannt ist für die Schaffung von Mauro und für seine Zeit in der renommierten Bodega Vega Sicilia, wo er für die Herstellung von 30 Jahrgängen ihrer legendären Weine verantwortlich war. Bodegas y Viñedos San Román besitzt 100 Hektar Weinberge in Toro, die größtenteils mit der Sorte Tinta de Toro und Garnacha bepflanzt sind, verteilt auf verschiedene Parzellen zwischen Villaester und San Román de Hornija. Alle ihre Weinberge sind ökologisch zertifiziert, obwohl sie diese Zertifizierung in keinem ihrer Weine verwenden. Ihre Philosophie ist es, Weine zu erzeugen, die das enorme Potenzial des Bodens und den besonderen Ausdruck einer historischen Rotweinregion ausschöpfen. Bodegas y Viñedos San Román Cartago Paraje del Pozo ist ein Wein, hergestellt aus Tinta de Toro und 10% anderer, aromatischerer Sorten, stammend aus Cartago, einer natürlichen Umgebung, in der Weideland und Kiefernwälder an den Ufern des Duero im Gemeindegebiet von Castronuño vorherrschen. Innerhalb dieses Gebiets befindet sich die Finca El Pozo, ein 5 Hektar großes Grundstück, das in den 70er Jahren auf eigener Wurzel gepflanzt wurde, gelegen auf 700 Metern Höhe auf sehr sandigen Böden mit ziemlich tiefem Lehm und minimalen organischen Substanzgehalten. Die Lese erfolgt manuell mit Traubenselektion direkt im Weinberg, und sobald sie in der Bodega angekommen sind, werden alle Trauben entrappt und nach einem leichten Quetschen beginnt die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Die Mazeration dauert zwei Wochen. Der Wein reift 36 Monate in neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern.  ...