Mauro Baynos 2021 - 75cl

Mariano García, eine Legende der spanischen Önologie, ist einer der großen Förderer des Ansehens, das die Weine aus Kastilien und León erlangt haben. Als Gründer der Kellerei Mauro hat er es geschafft, Weine ohne D.O. auf das Niveau der größten der Ribera del Duero zu bringen. Doch seine Ambitionen gehen darüber hinaus, denn er hat sich auch getraut, Weine in anderen Regionen wie Toro, Bierzo und Rioja zu erzeugen. In letzterer Herkunftsbezeichnung, der D.O.Ca. Rioja, präsentiert er einen spektakulären Rotwein, den er zusammen mit seinen beiden Söhnen in Baños de Ebro herstellt. Eine Kreation, die diesem König Midas des Weins würdig ist, denn jede Rebe, die er berührt, wird zu Gold. Mauro Baynos ist ein Rotwein, der aus alten Reben von Tempranillo und einem kleinen Anteil von Graciano stammt, die auf Parzellen in Baños de Ebro in der Rioja Alavesa gepflanzt sind, wo die Böden karg und reich an Ton sind. Reben zwischen 40 und 100 Jahren, die ökologisch kultiviert werden, mit biodynamischen Praktiken und unter Einsatz von Zugtieren. In der Kellerei folgt man einer traditionellen Vinifikation, indem die Trauben selektiert und entrappt werden und ohne Quetschen mit einheimischen Hefen in Zementtanks fermentieren. Danach reift der Wein 20 Monate in französischen Eichenfässern, bevor er abgefüllt wird. Mit einem familiären Trio, das ein unschlagbares Team bildet, schenken uns Mariano García und seine Söhne Mauro Baynos, einen Rotwein der D.O.Ca. Rioja, der die Identität eines einzigartigen Terroirs zur Schau stellt. Ein kraftvolles und zugleich elegantes riojanisches Juwel, das schon beim ersten Schluck verführt. ...