Mas Doix 1903 Coma de Cases Vinya Classificada 2022 - 75cl

In Mas Doix wird der gute Wein im Weinberg erzeugt. Keine Geheimnisse oder magischen Formeln im Weinkeller. Die wichtige Arbeit muss auf dem Feld beginnen. Und hier ist die Beziehung zum Weinberg von entscheidender Bedeutung. Im Fall von Mas Doix sind Biodynamik und Ökologie die beiden entscheidenden Wege, um sich den alten Reben anzunähern, die sie in Tarragona, im Nordwesten Spaniens, zwischen Montserrat und dem Molló, kultivieren. Nur so können Weine wie Mas Doix 1903 Coma de Cases Vinya Classificada entstehen.    Direkt aus einer Vinya Classificada kommt dieser sortenreine Garnacha, der in Coma de Cases geboren wurde. Dieser alte Weinberg, der über 30 Jahre alt ist, wurde 1945 in der Gemeinde Poboleda gepflanzt und hat sehr einzigartige Eigenschaften, die ihn zu einer der bemerkenswertesten Parzellen der D.O.Q. Priorat gemacht haben. Seine Schieferhänge (licorella) und seine westliche Ausrichtung (die im Sommer weniger Sonne erhält) sind die beiden wesentlichen Elemente, die ihn so besonders machen. Diese letzte Frage ist keineswegs trivial, da sie besonders im Sommer, wenn die hohen Temperaturen des mediterranen Klimas etwas bedrohlich werden, von großer Hilfe ist.    Während der gesamten Interaktion zwischen Mensch und Weinberg ist die Biodynamik von grundlegender Bedeutung. Und im Weinkeller dasselbe. Alles beginnt mit der manuellen Ernte und dem Transport der Trauben zum Weinkeller. Hier wird Mas Doix 1903 Coma de Cases Vinya Classificada entrappt und einer gründlichen Kontrolle auf dem Sortiertisch unterzogen. Von hier aus gelangen alle Trauben in die offenen französischen Eichenfässer, wo die alkoholische Gärung beginnt. Über mehrere Wochen hinweg werden die Hefen arbeiten und die Zucker des Mosts in Wein umwandeln. Nach Abschluss dieses Prozesses wird Mas Doix 1903 Coma de Cases Vinya Classificada drei Wochen mazerieren, bevor er schließlich gepresst wird. In diesem Schritt wird nur der Vorlaufmost (die erste Flüssigkeit, die unter Druck austritt) verwendet, der viel sauberer und klarer ist als der Rest der Pressung. Schließlich wird Mas Doix 1903 Coma de Cases Vinya Classificada den malolaktischen Gärungsprozess durchlaufen und etwa ein Jahr lang reifen, bevor er ungefiltert und ungeschönt abgefüllt wird.    So entsteht einer der authentischsten und speziellsten Weine, die Sie finden können. Ein Hoch auf Mas Doix 1903 Coma de Cases Vinya Classificada! ...