Dominio do Bibei Lalama 2022 - 75cl

Dominio do Bibei Lalama ist ein Rotwein aus der D.O. Ribeira Sacra, hergestellt von der Kellerei Dominio de Bibei. Dominio do Bibei Lalama ist eine Cuvée, in der verschiedene rote Rebsorten dominieren. Die Trauben für die Herstellung dieses Weins stammen von Weinbergen im Alter von 15 bis 100 Jahren, die in einer Höhe von 300 bis 700 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt sind und auf unterschiedlichen Böden wachsen. Schiefer, Ton oder Granit. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kisten von 10 kg. Jede Rebsorte wird separat geerntet. Eine erste Traubenauswahl erfolgt im Weinberg, eine zweite bei Ankunft in der Kellerei. Die Trauben werden entrappt und Beere für Beere selektiert. Es erfolgt eine zweitägige Mazeration, bevor die Gärung in offenen 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche und in troncotronischen Holztanks beginnt. Es werden manuelle Unterstoßen und händisches Abziehen angewandt. Die anschließende malolaktische Gärung erfolgt in 300-Liter-Fässern. Dominio do Bibei Lalama durchläuft eine umfassende Reifung in französischen Eichenfässern verschiedener Nutzung, troncoconischen Fässern aus französischer Eiche und einem abschließenden Schliff von mehreren Monaten in der Flasche. Dominio do Bibei Lalama wird nicht filtriert, daher könnten feste Rückstände vorhanden sein. ...