Telmo Rodríguez As Caborcas 2020 - 75cl

As Caborcas ist ein Rotwein, der von der Kellerei Compañía de Vinos Telmo Rodríguez im Herkunftsgebiet D.O. Valdeorras hergestellt wird.   Compañía de Vinos Telmo Rodríguez entstand durch den Zusammenschluss der zwei Önologen Pablo Eguzkiza und Telmo Rodríguez, die eine langjährige Erfahrung in Bordeaux und La Rioja aufweisen. Die Kellerei produziert Weine aus verschiedenen spanischen Weinbaugebieten mit Ursprungsbezeichnung (Malaga, Alicante, La Rioja, Rueda, Ribera del Duero, Toro...). Das Weingut versucht in jedem Gebiet, in dem es Wein produziert, stets die autochthonen Sorten der jeweiligen Region zu verwenden.   As Caborcas ist ein Wein, der überwiegend aus Mencía , sowie aus Sousón, Garnacha, Merenzao, Godello und Brancellao hergestellt wird. Alle Trauben stammen aus einem einzigen Weinberg von 2,5 Hektar, über 80 Jahre alt, der sich auf 600 Meter Höhe befindet, auf den Hängen entlang des Flusses Bibei, auf granitartigen Böden. Die Lese erfolgt von Hand mit Auswahl der Trauben im Weinberg. Nach Ankunft in der Kellerei werden die Trauben entrappt und kalt mazeriert. Dann erst beginnt die Gärung, mit autochthonen Hefen, temperaturgesteuert in Edelstahltanks und in Holzfässern. Nach vollendeter Gärung reift der Wein 12 Monate lang in Fuderfässern mit einem Fassungsvermögen von 2000 Litern. ...