Equipo Navazos La Bota de Manzanilla Pasada 120 Botas NO 50 cl. - 50cl

Wenn große Abenteurer nach verlorenen Schätzen suchen, sucht Equipo Navazos diese in den Kellern der andalusischen Weingüter. Diese Gruppe von leidenschaftlichen Kennern der Likörweine aus dem Marco de Jerez und Montilla-Moriles hat sich zu wahren Schatzjägern entwickelt, die schlafende Juwelen entdecken, die nur Zeit und Geduld schaffen können. Eduardo Ojeda und Jesús Barquín haben sich vorgenommen, diese vergessenen Weine zu retten und ihnen neues Leben einzuhauchen, mit allem Respekt vor der Tradition und der Technik, die sie verdienen. Eine ihrer größten Kostbarkeiten ist La Bota de Manzanilla Pasada 120 Botas NO, die aus der sanluqueñischen Bodega Hijos de Rainera Pérez Marín stammt. Dieser Wein entsteht aus der Kombination der „Bota Punta“, die sich am Ende der Solera befindet, mit den zwei besten Fässern der Solera 1/15 und hat ein Durchschnittsalter von etwa 14 Jahren zum Zeitpunkt seiner Entnahme. Was diesen Wein einzigartig macht, ist die biologische Pflege des Flor. Die Fässer sind fast „a tocadedos“, weit über dem üblichen Niveau im Marco de Jerez, was es ermöglicht, dass die Hefeschicht gerade ausreichend bleibt, um den Wein zu schützen, ohne einen übermäßigen oxidativen Effekt zu erzwingen. Am Gaumen übersetzt sich dies in salzige und stählerne Noten, elegante oxidative Nuancen und einen tiefen, komplexen Charakter, der das Ergebnis von Geduld und Zeit ist. Kurz gesagt, La Bota de Manzanilla Pasada 120 Botas NO ist ein aus der Vergessenheit geretteter Schatz. Ein kleines Juwel, das beweist, dass große Weine nicht nur getrunken werden... sie werden entdeckt.    ...