Equipo Navazos La Bota de Palo Cortado 121 - 75cl

Unter dem Etikett „La Bota de…“ lädt uns Equipo Navazos zu einer Reise durch die traditionellen andalusischen Likörweine ein, echte Juwelen, die sich durch ihre Komplexität, Finesse und Persönlichkeit unter den großen Weinen der Weltklasse einreihen. Alles begann 2005, als sich Eduardo Ojeda und sein Team der verborgenen Schätze in den Weinkellern von Jerez, Sanlúcar, El Puerto und Montilla bewusst wurden und beschlossen, sie mit Geduld, Leidenschaft und Erfahrung wiederzubeleben. Eine ihrer bahnbrechendsten Beiträge zur Welt der Palo Cortados im Marco de Jerez ist La Bota de Palo Cortado 121, ein Wein, der, obwohl relativ jung, alle Anforderungen an Finesse, Reinheit und Komplexität dieser edlen Kategorie erfüllt.  Dieser Wein stammt aus der Bodega Hijos de Rainera Pérez Marín in Sanlúcar de Barrameda und wird im Pago Miraflores La Baja hergestellt. Es wird nur die Ernte von zwei Weinbergen derselben Region verwendet, die der Jahrgang 2010, mit Palomino-Trauben von über 50 bis zu 80 Jahren. Auf Albariza-Böden und unter atlantischem Klima gepflanzt, verleihen diese Reben eine unverwechselbare strukturelle und mineralische Basis. Bei der Vinifizierung wird ein grundsätzlich oxidativer Ansatz verfolgt, obwohl der Wein während des Wartens auf den richtigen Zeitpunkt für die Aufspritung auf 17,5 °C biologisch in Tanks gereift wurde, bevor er in die Reifungsfässer umgefüllt wurde. Während der Reifung wird der Wein in Jerez-Fässern und 225-Liter-Bordeaux-Fässern „a tocadedos“ gefüllt, um die Oxidation zu kontrollieren und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische und Komplexität zu bewahren. Equipo Navazos La Bota de Palo Cortado 121 ist elegant, tiefgründig und faszinierend. Ein Wein, der die Tradition mit eigener Persönlichkeit wiederbelebt und zeigt, dass die großen andalusischen Weine nicht nur getrunken werden… sondern entdeckt werden.   ...