Descendientes de J. Palacios Valdafoz 2021 - 75cl

Descendientes de J. Palacios Valdafoz ist ein Rotwein aus Mencía und einem minimalen Anteil an weißen Trauben aus der Region, hergestellt von der Kellerei Descendientes de J. Palacios unter der D.O. Bierzo in Castilla y León, Spanien. Die Trauben für den Wein Descendientes de J. Palacios Valdafoz stammen aus der gleichnamigen Lage, wo Schieferböden mit laminarer Struktur vorherrschen, die aufgrund ihrer Lage an steilen Hängen und der Erosionsgefahr mit Begrünung bearbeitet werden. Dieser Weinberg verfügt über Rebstöcke im Alter von 50 bis 90 Jahren und wird nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet. Die Weinlese erfolgt manuell und unter strenger Selektion. Die Trauben werden bei Ankunft in der Kellerei entrappt und teilweise gequetscht, um die alkoholische Gärung in Holzbottichen mit ihren einheimischen Hefen und unter Anwendung von periodischen Pigeage durchzuführen. Der junge Wein durchläuft die malolaktische Gärung spontan und reift je nach Jahrgang etwa 15 Monate in Fässern und Fudern. Ricardo Pérez Palacios verliebte sich in das Bierzo und gründete 1999 zusammen mit seinem Onkel, dem renommierten Önologen Álvaro Palacios, die Kellerei Descendientes de J. Palacios, benannt zu Ehren ihres Großvaters und Vaters von Álvaro, wo einige der elegantesten und begehrtesten Mencía-Rotweine der Welt produziert werden. Der Wein Descendientes de J. Palacios Valdafoz bietet uns eine tiefgründige und mystische Seite der Vorzeigesorte dieser Region im Bierzo. ...