Abadía Retuerta Cuvée Palomar 2021 - 75cl

In Abadía Retuerta sagt man, dass alle ihre Weine der rote Faden ihrer Geschichte sind. Unter Berücksichtigung dieser Aussage würde der Rotwein Abadía Retuerta Cuvée Palomar den Phasen von Erfahrung, Klugheit und Reife entsprechen: Erfahrung aufgrund ihrer über fünf Jahrhunderte währenden Weinproduktion; Klugheit, weil sie die Bedürfnisse jeder Parzelle lesen und entschlüsseln können; und Reife, weil sie in der Lage sind, einen ihrer historischen Weine wiederzubeleben und zu verbessern (der 2005 nicht mehr produziert wurde). Irren ist menschlich. Und zu wissen, wann man aufhören muss, ist ebenso wichtig; aber um mit mehr Kraft als je zuvor zurückzukehren, genau wie es Abadía Retuerta Cuvée Palomar getan hat, das heute das Kronjuwel dieser Kellerei ist. Die Identität jedes Weinbergs und das Bewusstsein für das Terroir sind die beiden Prinzipien, die die Marschroute von Abadía de Retuerta bestimmen. Diese Überzeugung — und ihre guten Ergebnisse — haben Abadía Retuerta ihre eigene DOP eingebracht, die höchste Anerkennung in der Weinklassifikation. In Abadía Retuerta sind alle 54 Parzellen vollständig differenziert und identifiziert, abhängig von ihrem Bodentyp, ihrer Exposition und Höhe. Diese Vielfalt ist hauptsächlich dem Duero-Fluss zu verdanken, der seinen Einfluss auf die 180 Hektar ausübt, auf denen die Garnacha, der Tempranillo, der Malbec, der Graciano und einige weiße Sorten angebaut werden. Alle diese Weinberge befinden sich in Sardón de Duero (Valladolid), in dem engsten Becken, das der Duero-Fluss auf seinem Weg durch Valladolid bildet. Genau in dieser Schleife, auf einer Höhe von 880 Metern, befinden sich die Reben von Abadía de Retuerta auf kalkhaltigen und mergeligen Böden. In Abadía Retuerta erfolgt die Weinlese manuell, wobei die Trauben, aus denen Abadía Retuerta Cuvée Palomar hergestellt wird, sorgfältig ausgewählt werden. Alle Bewegungen, Abstiche und Überpumpungen — sowohl des Mostes als auch des Weins — werden durch Schwerkraft durchgeführt, um die Eigenschaften ihrer Weine intakt zu halten. Seit über 25 Jahren werden die Gärungen parzellenweise, getrennt voneinander, mit ausgewählten einheimischen Hefen durchgeführt. Ebenso wird Abadía Retuerta Cuvée Palomar die malolaktische Gärung spontan in Fässern durchlaufen, bis er verkostet wird. Nachdem das Profil des Cuvée-Weins definiert ist, kommt nach den verschiedenen Verkostungen der Moment, die Assemblage durchzuführen und Abadía Retuerta Cuvée Palomar für die Reifung in den unterirdischen Kellern vorzubereiten. Hier wird Abadía Retuerta Cuvée Palomar ein bis zwei Jahre ruhen, bis der Zeitpunkt der Abfüllung gekommen ist (nach der Klärung mit Eiweiß), um zu einem Rotwein zu werden, der als „elegant und komplex, mit einer besonderen Sensibilität“ beschrieben wird. ...