Judith Beck Bambule! St. Laurent 2021 - 75cl

Das Wort „Bambule“ stammt aus der deutschen Umgangssprache und bedeutet so etwas wie „Aufruhr“, „Feier“ oder „Durcheinander“. Und genau diesen Geist der positiven Unruhe hat Judith Beck in ihr gesamtes Projekt in Burgenland (Österreich) eingebracht. Seit sie 2004 die Leitung übernommen hat, hat sie das Familienweingut revolutioniert, indem sie auf biodynamische Anbaumethoden, Ertragsreduktion, manuelle Lese und bewusstes Minimalismus in der Kellerei setzt. Ihre Weine sprechen für sich selbst, ohne Schminke oder Effekthascherei, mit der Natur als einziger Leitfaden. Für die Herstellung von Bambule! St. Laurent werden ganze St. Laurent-Trauben in einen 2.000-Liter-Tank gefüllt, der mit CO₂ abgedeckt und luftdicht verschlossen wird. Sie ruhen dort drei Wochen lang ohne Kühlung, ohne mechanische Extraktion und ohne Gärung, außer der intrazellulären. Nach dieser Ruhezeit werden die Trauben sanft in einer kleinen Korbpresse gepresst und spontan in kleinen Holzfässern vergoren. Der Wein ruht dann acht Monate in gebrauchten Fässern und wird schließlich ungefiltert und ohne Zugabe von SO₂ abgefüllt. Das Ergebnis ist ein St. Laurent, der seine Persönlichkeit lautstark zum Ausdruck bringt. Frisch, lebendig, mit Aromen und Geschmäckern, die seinem Namen alle Ehre machen. Judith Beck Bambule! St. Laurent ist ein Wein, der pure Ungezwungenheit ausstrahlt.   ...