Quintessa 2021 - 75cl

Es ist ein Privileg, in Quintessa zu leben und dort Zeit verbringen zu dürfen. So sehen es Augustin und Valeria Hunneus, die Besitzer dieses Paradieses zwischen Hügeln und Tälern, innerhalb der A.V.A. Rutherford, welches aus einer Vielzahl von Böden und Mikroklimata besteht. Heute stellt das 1990 im Napa Valley (nördlich von San Francisco) gegründete Unternehmen ausschließlich Quintessa her, einen feinen und eleganten Rotwein von höchster Qualität, der die Schönheit der Landschaft widerspiegelt. Besser eine Sache richtig machen als viele falsch, oder? Quintessa ist eine Coupage aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmenère und Petit Verdot. Alle diese Sorten werden auf den 64 Hektar des Weinguts angebaut. Alle Weinberge des Gebiets sind auf kiesigen, gut drainierten Böden in einer Höhe zwischen 47 und 152 Metern über dem Meeresspiegel angepflanzt. Hier stehen die Reben unter dem Einfluss des Nebels aus der San Pablo Bay, der die Pflanzen in der Nacht abkühlt und so der Hitze und den hohen Temperaturen des Tages entgegenwirkt. Außerdem erfolgt organischer Anbau, wobei stets versucht wird, ein Gleichgewicht zwischen der Arbeit des Menschen und der Natur zu finden. Quintessa wird von Hand und in der Nacht gelesen (um den guten Zustand der Trauben zu erhalten). Und genau zu diesem Zeitpunkt findet ein Ritual statt, das nur dieses Weingut durchführt. „Frühmorgens, wenn die erste Lieferung frisch geernteter Trauben aus unserem Weinberg eintrifft, versammeln sich alle Mitarbeiter in einem Kreis auf der Kelterbühne“, erklärt die Önologin Rebekah Wineburg. „Dann wählt der Verwalter eine Rispe aus und übergibt sie an die Arbeiter, dann an unser Önologen-Team und schließlich an unsere Mitarbeiter für Bewirtung und Verkauf. Auf diese Weise ehren wir alle Menschen, die an der Herstellung und dem Verkauf des Weins beteiligt sind“. Das ist jedoch nicht die einzige Besonderheit dieses Weinguts, denn jedes Jahr wird die Gärung mit dem Gäransatz begonnen, der aus den einheimischen Hefen des Weinguts besteht. Deshalb werden jedes Jahr vor der Ernte einige Trauben und Rispen gepflückt. Diese werden in einen Behälter gelegt und es werden Wildblumen und kleine Steine hinzugefügt. Diese Mischung ruht dann einige Tage lang unter einer der Eichen des Anwesens, bis die Hefen von selbst zu arbeiten beginnen. Später wird diese kleine Gärung in die Tanks gegeben, in denen sich der restliche Most befindet. So wird gewährleistet, dass der entstehende Wein eine einzigartige und besondere Note erhält, die ihm nur das Anwesen verleihen kann. ...