Opus One 2021 - 75cl

Sie lernten sich während eines Urlaubs auf der Insel Hawaii kennen, genauer gesagt im Mauna Kea Beach Hotel. Der eine ist der Eigentümer von Chateau Mouton Rothschild in Bordeaux. Der andere ist einer der renommiertesten Winzer im Napa Valley. Doch beide haben eines gemeinsam: Sie sind Meister der Cabernet Sauvignon. Diese Begegnung zwischen Philippe de Rothschild und Robert Mondavi war der Beginn der Geschichte der Weinkellerei Opus One, ein Projekt, in dem einzigartige, exklusive und hochgeschätzte Weine hergestellt werden, die ein grundlegendes Ziel verfolgen: eine unvergleichliche Qualität zu erreichen. Unter diesem Grundsatz entstand Opus One, ein Rotwein, der in A.V.A. Oakville im Napa Valley produziert wird. Dort besitzt Opus One 68 Hektar im westlichen Teil der Appellation, die in vier Weinberge unterteilt sind, auf denen Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec und Petit Verdot angebaut werden. Hier, unter der Leitung und Aufsicht des Önologen Michael Silacci - der sich 2001 den Weinkellereien anschloss -, wird die manuelle Weinlese mit moderneren und mechanischen Techniken kombiniert (sofern sie das Endergebnis nicht beeinträchtigen). Danach werden die Beeren von Opus One mit einem optischen Sortierer ausgewählt und separat in Edelstahltanks vergoren. Nach Abschluss der Arbeit der Hefen wird Opus One 19 Tage in Mazeration mit den Schalen verbringen, um schließlich assembliert und 19 Monate in neuen französischen Eichenfässern gereift zu werden. ...