Château des Ferrages Les Infirmières Blanc 2019 - 75cl

Ohne Zweifel gehört die clairette zu den ältesten Rebsorten Frankreichs. Zahlreiche Theorien, obwohl historisch nicht belegt, deuten darauf hin, dass ihr Ursprung in Adissan im Departement Hérault um das Jahr 1490 liegt. Ungeachtet der genauen Datierung, ist ihre mediterrane Herkunft unbestritten. Aus ihr wird einer der faszinierendsten Weißweine hergestellt: der Château des Ferrages Les Infirmières Blanc. Hinter der Kreation dieses Weines steht das renommierte Weingut Chapoutier, das in Pourcieux beheimatet ist, genauer in der Region Sainte-Victoire innerhalb der A.O.C. Côtes de Provence. Hier entdeckte Mathilde Chapoutier das Château des Ferrages, ein Anwesen mit 28 Hektar, welches restauriert und mit herausragenden Weinkelleranlagen ausgestattet wurde, die neueste Technologien beinhalten, um traditionelle, doch hochqualitative Vinifikationsprozesse durchzuführen. Dies könnte das Geheimnis des Château des Ferrages Les Infirmières Blanc sein: bewährte Methoden anzuwenden, jedoch auf einem exzellenten Niveau. Die Trauben, die am Fuße des Mont Aurélin gedeihen (auf lehmigen, schluffigen und kalkhaltigen Böden), werden von Hand geerntet, nachdem sie ihre optimale Reife erreicht haben. Dies wird durch das kühle Klima (trotz der Nähe zum Mittelmeer) ermöglicht, was dazu beiträgt, frische Trauben mit der richtigen Säurebalance zu erhalten. Während des gesamten Herstellungsprozesses wird auf dieses Detail großen Wert gelegt. Aus diesem Grund erfolgt die Lese in den Morgenstunden, um die stärkste Hitze zu vermeiden, sodass die Trauben kühl und bei angemessener Temperatur in die Kellerei gelangen. Von dort aus und um das Maximum an Aroma zu bewahren, gelangt der Château des Ferrages Les Infirmières Blanc schnell zur Presse und wird sanft gepresst. Nachdem der Most gewonnen ist, lässt man den Château des Ferrages Les Infirmières Blanc leicht ruhen und bereitet ihn auf die alkoholische Gärung vor, die in Fässern stattfindet. Im Allgemeinen handelt es sich um einen jungen Wein, der ohne Ausbau in jeglicher Art von Behältnissen abgefüllt wird - jedoch wird er eine lange Zeit in der Flasche reifen. Sicherlich gibt es hunderte von reinsortigen Clairette-Weinen, aber wir versichern Ihnen, dass keiner so einzigartig ist wie der Château des Ferrages Les Infirmières Blanc. ...