David & Nadia Aristargos 2022 - 75cl

David & Nadia Aristargos ist ein biologischer Weißwein mit Fassausbau, hergestellt von David & Nadia Wines in Wine of Origin Swartland (Coastal Region Südafrikas) aus den weißen Rebsorten Viognier, Roussanne, Semillon, Marsanne, Chenin Blanc und Clairette. David & Nadia, sowohl im privaten als auch im beruflichen Leben ein Paar, gehören zur neuen Generation südafrikanischer Winemaker. Ihr 2010 gestartetes Projekt folgt den Prinzipien der unabhängigen Produzenten von Swartland, einer neuen Bewegung in dieser Region, die sich für biologische Landwirtschaft und natürliche Weinherstellung einsetzt und sowohl im In- als auch im Ausland sehr positiv auffällt. David & Nadia Aristargos ist das Ergebnis weißer Rebsorten, die hauptsächlich von alten Weinbergen stammen, aber auch mit jüngeren Reben gemischt werden. Insgesamt 14 Weinberge, die über das gesamte Gebiet von Swartland verteilt sind und überwiegend auf Granitböden stehen. Es wird ökologischer Weinbau betrieben, ohne den Einsatz von chemischen Produkten und stets unter Berücksichtigung des natürlichen Gleichgewichts des Terroirs. Einmal in der Kellerei angekommen, werden die Trauben von David & Nadia Aristargos im Ganzen gepresst und kalt sedimentiert. Danach wird der Most in Edelstahltanks überführt, um den spontanen Gärungsprozess mit einheimischen Hefen zu beginnen. Die Semillon-Rebsorte bleibt für einige Tage mit ihren Schalen in Kontakt. Schließlich reift der Wein in gebrauchten französischen Eichenfässern von 330 Litern. David & Nadia Aristargos ist eine Cuvée, die aus der Hingabe dieses Winzerpaares an weiße Rebsorten mit minimaler Intervention entsteht. Komplexe und gut strukturierte Fruchtausdruck. ...