Los Siete Misterios DOBA-YEJ Mezcal Artesanal DOP 2024 44% Vol. 0,7l

Der Los Siete Misterios DOBA-YEJ Mezcal Artesanal DOP 2024 zählt zu den prägenden Abfüllungen des Hauses Los Siete Misterios und ist zugleich jener Mezcal, mit dem die Marke ihren Ursprung begründet hat. Hergestellt im sonnenverwöhnten Oaxaca, entsteht dieser Mezcal Artesanal aus vollständig ausgereifter Agave Angustifolia Haw, besser bekannt als Espadín. Der Name Doba Yej stammt aus der alten zapotekischen Sprache und bedeutet Espadín, was die enge Verbindung von Produkt, Herkunft und Kultur unterstreicht. Diese Edition ist auf 7.150 Flaschen limitiert und dokumentiert damit den konsequent handwerklichen Ansatz der Produzenten. Die Agavenherzen werden traditionell in Erdöfen drei bis fünf Tage gegart, anschließend ruhen gelassen, gemahlen und natürlich fermentiert. Die zweifache Destillation erfolgt nach klassischer Methode in Alambiques de Cobre, also in Kupferbrennblasen, wie sie für authentischen Mezcal DOP typisch sind. Gefertigt wird dieser Oaxaca Mezcal in kleinen Chargen nach den überlieferten Techniken der Maestros Mezcaleros aus Santiago Matatlán. Abgefüllt mit 44 % präsentiert sich der Los Siete Misterios DOBA-YEJ klar, präzise und ausgewogen und verbindet traditionelle Herstellungsweise mit einer frischen, zugänglichen Stilistik. Farbe: Klar, brillant. Nase: Fruchtig-süß, floral, helle Agavennoten, feine Zitrusanklänge. Geschmack: Zitronen, Grapefruit, Limette, Veilchen, Toffee, lebendig und ausgewogen. Abgang: Frisch, zitronig, klar strukturiert, mittellang bis lang anhaltend. Der Los Siete Misterios DOBA-YEJ Mezcal eignet sich hervorragend für den puristischen Genuss, leicht temperiert, um seine florale und zitrische Frische vollständig wahrzunehmen. Kulinarisch passt er ideal zu Ceviche, gegrilltem Fisch, Garnelen, Tacos mit Geflügel oder Gemüse sowie zu frischen Salsas mit Limette und Kräutern. Ebenso harmoniert dieser Espadín Mezcal mit mildem Ziegenkäse, geröstetem Mais oder leichten Vorspeisen. Darüber hinaus eignet er sich ausgezeichnet für Cocktails wie Mezcal Margarita oder Paloma, bei denen seine klare, frische Stilistik im Vordergrund steht. ...